Flor de Sal
Flor de Sal’ kann nur bei perfekten Witterungsbedingungen geerntet werden – viel Sonne, leichter Wind und geringe Luftfeuchtigkeit sind notwendig, damit an der Wasseroberfläche die Salzblumen kristallisieren.
Im Südosten von Mallorca, am Naturstrand Es Trenc, herrschen solche Bedingungen – das Wasser ist kristallklar, und vom Meer weht eine feine Brise. Katja Wöhr, geboren in Bellinzona/TI, erntet hier das reinste aller Salze, das ‚Flor de Sal’, indem sie es von Hand abschöpft und unter der Sonne trocknet.
Es entsteht ein vollkommenes Naturprodukt – nichts wird entzogen, nichts hinzugefügt. Ausser natürlich bei den exklusiven Gewürzmischungen, welche mit dem britischen Sternekoch Marc Fosh entwickelt wurden – diese enthalten feinste Zutaten in verblüffenden Geschmackskombinationen aus zumeist biologischem Anbau.
